吃饭时调整一下顺序，不仅控血糖还有助减肥，赶紧来试试！

发布日期：2024-08-25 11:46    点击次数：172

说到吃饭顺序，你们每餐的第一口食物都会吃啥？是米饭、菜还是喝汤？

也许很多人觉得吃饭的顺序不重要，重要的就是把食物炫进肚子里，饱饱的就可以了。其实不然，吃饭的顺序相当关键，正确的吃饭顺序能让我们在饱腹的同时，还能收获很多健康益处。

调整进餐顺序

帮你控血糖

吃饭这事儿看似简单，但也有技巧，改变吃饭顺序就是非常值得推荐的关键一步。

很多人认为，吃饭不就是把食物送进胃里嘛，无论吃了啥都会被暂时储存在同一个小空间里，然后被身体消化吸收掉。怎么吃不行，跟顺序有啥关系？

还真不是，吃饭也要讲究个先来后到，除了每餐吃的食物种类会影响血糖之外，目前已经有很多研究都证实了吃饭时候的进餐顺序也会影响餐后血糖。不同的吃饭顺序对血糖会产生不同的影响，这点对于有控血糖需求的人尤为重要。

进餐顺序的理念起源于日本传统文化中的“怀石料理”，即主张在用餐时采用“膳食纤维-蛋白质/脂肪-碳水化合物”的进餐顺序。

2010年，日本学者今井佐惠子采用交叉试验比较米饭和蔬菜的进餐顺序对15名2型糖尿病患者餐后血糖的影响。受试者在两个试验日都吃同一餐食物，但吃的顺序不同。吃的食物为白米饭和蔬菜沙拉，总热量为340kcal。

第一天，8人先吃米饭，10min后吃蔬菜，另外7人先吃蔬菜，10min后吃米饭；第二天，所有受试者分别以与之前相反的顺序进餐，限定进餐时间为15min。

结果显示，与先吃米饭相比，先吃蔬菜餐后30min的血糖下降21%，该试验首次证明改变进餐顺序有助于改善2型糖尿病患者的餐后血糖。

2018年，英国的研究人员采用持续血糖监测系统比较进餐顺序对20名1型糖尿病患者餐后血糖的影响，受试者分别在两个试验日以不同的进餐顺序进食相同的早餐。

第一天先吃蛋白质和脂肪，再吃碳水化合物（即试验餐）；第二天将所有的食物混合摄入（即标准餐）。结果发现，吃试验餐后的平均血糖明显低于标准餐。

2020年，新加坡的研究人员也做过相关的研究，比较了第一口吃的食物（蔬菜、肉类、主食，还是混着吃）对我们身体血糖、胰岛素、饱腹感等的影响。

16名受试者按随机顺序食用5种实验性等热量餐，包括63.2g大米煮的米饭、100g去皮鸡胸肉、180g小白菜。